Nie masło ani ser. Na kanapki robię pastę z twarogu i 3 składników, a wychodzi hit

Do twarogu nie dodaję tylko szczypiorku, rzodkiewki czy pomidora. Gdy skończą mi się świeże produkty lub po prostu mam ochotę na odmianę, otwieram trzy słoiki. Zawsze znajdę też cebulę, więc mogę ukręcić tę pastę. Smakuje całkiem inaczej niż wszystko, co można kupić w sklepie czy typowe smarowidła robione w domu. A co najlepsze, pracy nad nią jest na kwadrans.

Sposób na pastę twarogową inaczej

Biorę na nią klasyczny twaróg w klinku, który osączam z serwatki i rozgniatam widelcem, choć równie dobrze można przecisnąć go przez praskę do ziemniaków. By zamienić go w kremową bazę, nie używam żadnego jogurtu czy śmietany, tylko porcji masła. Tłuszcz ten sprawia, że po wyjęciu z lodówki dodatek do chleba ma bardziej stałą konsystencję.

Gotowe produkty to papryka konserwowa, zielone oliwki bez nadzienia i koncentrat pomidorowy. By przetwory z zalewy nie rozwodniły pasty, konieczne jest nie tylko ich osączenie. Osuszam je także na papierowych ręcznikach. Kroję na tyle drobno, by mieszanka zachowała spójność. Uzupełnieniem są zeszklona cebula i przyprawy.

Tak robię pastę z twarogu z papryką konserwową

W pierwszym kroku siekam drobniutko pół cebuli i podsmażam na oleju rzepakowym lub klarowanym maśle, by zmiękła i mogła wtopić się w masę. Zanim jej użyję, musi jednak wystygnąć. Dodaję do rozdrobnionego białego sera wraz z papryką, oliwkami i łyżeczką koncentratu, ale doprawiam ostrożnie. Produkty konserwowe mają sporo soli, więc trzeba sprawdzać smak, żeby nie przesadzić. Warto przy tym wybrać takie, które nie są zbyt miękkie, bo wtedy pasta będzie miała gorszą konsystencję.

Inną opcją jest użycie papryki pieczonej. Taką również można kupić w słoiku (na przykład podczas tygodnia hiszpańskiego w dyskoncie) albo zrobić samodzielnie. Wtedy mieszance będzie brakować kwasu, który można uzupełnić za pomocą odrobiny octu lub soku z cytryny. Nutę warzywa w strąkach można podbić za pomocą sproszkowanej przyprawy. Mielona papryka słodka, ostra i/lub wędzona nadadzą też paście czerwony odcień. Jednak już z sosami takimi jak ajwar trzeba uważać, bo zbyt wodniste mogą dać rzadkie smarowidło.